Beschreibung

das bekannteste und wertvollste, das aus Johannisbrotblüten gewonnen wird. Zeichnet sich durch den hohen Gehalt an Fructose statt Glucose aus, wodurch es lange flüssig und seidig bleibt und die Kristallisation verzögert. Erkennbar an seiner Klarheit und strohgelben Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, ist es ein zarter Honig, der an den Duft von Blumen erinnert, süß mit einer leicht angedeuteten Säure, die an Vanille und gezuckerte Mandeln erinnert.